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米胚日式米果的研制

吕美 何欢 封义冬 齐森 刘春德

食品科技, 2012 (9), p.96-98

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  • 題名:
    米胚日式米果的研制
  • 著者: 吕美 何欢 封义冬 齐森 刘春德
  • 主題: 植酸 ; 米胚日式米果 ; 米胚芽 ; 糠粞
  • 所屬期刊: 食品科技, 2012 (9), p.96-98
  • 描述: 利用丰富的稻谷加工副产物米胚芽研究米胚日式米果的生产工艺。利用糠片、胚芽和碎米之间比重和在空气中流化速度的不同,采用前后2个方向上倾斜振动筛振动分级和吹风风选相结合的办法,从糠粞中提取大米胚芽。以植酸降解率为指标,设计4因素3水平正交试验,优化米胚中植酸酶解条件。通过单因素试验确定浸米工艺和制粉工艺,进而确定米胚日式米果的生产工艺。
  • 語言: 中文
  • 識別號: ISSN: 1005-9989
  • 資源來源: Alma/SFX Local Collection
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