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餐旅倫理教育課程發展與課程設計之探討

陳琪婷(Chi-Ting Chen) ; 賴佩均(Pei-Chun Lai) ; 吳紹全(Shao-Chuan Wu)

觀光旅遊研究學刊, 2016-12, Vol.11 (2), p.019-036

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題名:
餐旅倫理教育課程發展與課程設計之探討
著者: 陳琪婷(Chi-Ting Chen) ; 賴佩均(Pei-Chun Lai) ; 吳紹全(Shao-Chuan Wu)
主題: curriculum design ; ethics education ; hospitality education ; 倫理教育 ; 課程設計 ; 餐旅教育
所屬期刊: 觀光旅遊研究學刊, 2016-12, Vol.11 (2), p.019-036
描述: 近年來由於餐旅服務業之快速發展，帶動國內餐旅教育的興起與蓬勃發展。餐旅教育的重要性不僅在培育優秀的餐旅管理人才，更強調專業的知能與敬業態度之養成。有鑑於倫理教育是學校教育中極重要的一環，亦是餐旅教育的基石，其重要性應不亞於智育的培養，對我們未來餐旅專業人員的素質更有其關鍵性的影響。因此，本研究目的旨在探討餐旅倫理教育之現況、檢視餐旅倫理教育課程設計與教學方法、剖析餐旅倫理教育實施之困境與提升成效之方式，以深入瞭解學校餐旅倫理教育實施情形。為達研究目的，本研究設計採質性深度訪談法，以立意抽樣進行餐旅學群教師之個別訪談。研究結果希冀能提供餐旅課程規劃與設計之參考，以提升餐旅倫理教育之實行與落實。
出版者: 台灣: 銘傳大學觀光學院
語言: 中文
識別號: ISSN: 1993-6362
資源來源: Airiti Library

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