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探討實證知情實務教學介入對國中生食安素養的成效

吳枚瑛(Mei-Ying Wu) ; 洪瑞兒(Zuway-R Hong) ; 林煥祥(Huann-Shyang Lin) ; 洪振方(Jeng-Fung Hung)

Jiao yu ke xue yan jiu qi kan, 2022-09, Vol.67 (3), p.113-146 [同儕審閱期刊]

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題名:
探討實證知情實務教學介入對國中生食安素養的成效
著者: 吳枚瑛(Mei-Ying Wu) ; 洪瑞兒(Zuway-R Hong) ; 林煥祥(Huann-Shyang Lin) ; 洪振方(Jeng-Fung Hung)
主題: contextual-based item ; evidence-informed practice ; food safety literacy ; junior high school students ; teaching model ; TSSCI ; 國中生 ; 實證知情實務教學 ; 情境式題目 ; 食安素養
所屬期刊: Jiao yu ke xue yan jiu qi kan, 2022-09, Vol.67 (3), p.113-146
描述: 本研究目的首先探討實驗組與對照組參與者在食安素養、食安態度與食安自陳行為和使用保健產品行為的現況及差異，並進而分析國中生食安素養現況及藉由實證知情實務（Evidence-Informed Practice, EIP）教學介入提升國中生食安素養之成效。在預試階段選取高雄市某所公立國中九年級467位學生填寫「食安素養情境測驗」、「食安態度量表」與「食安自陳行為量表」，經過信度、效度及鑑別度檢驗修正後成為正式研究工具。接著進行準實驗教學法，本研究以便利取樣選取第一位作者班級53位學生在健康教育課實施六週EIP教學是為實驗組；對照組選取另一位健康教育老師51位九年級學生實施六週傳統講述教學是為對照組。所有參與學生在EIP教學前、教學後及三個月後填寫三份研究工具，以瞭解國中學生的食安素養、食安態度與食安自陳行為的差異。經由相關性檢驗、獨立樣本t考驗及單因子共變數分析發現多數國中生相信均衡飲食、規律運動與良好的衛生習慣能增加身體的抵抗力；當國中生使用保健食品行為愈高，則食安素養愈差。本研究結果顯示EIP教學能有效提升國中生的食安素養。本研究建議將EIP教學推廣至其他教學現場，並作為國中各校發展食安素養課程、教學與評量及相關研究之參考
With the continual growth in global trade and the emergence of new food products, food hygiene and safety issues are becoming increasingly complex, with food safety receiving enormous international attention (Ministry of Health and Welfare, 2016). The World Health Organization (WHO) reported that eating unsafe substances can cause more than 200 diseases, including diarrhea and serious illnesses, such as cancer. Therefore, acquiring the necessary food safety literacy to distinguish between food safety
出版者: 台灣: 國立臺灣師範大學
語言: 中文
識別號: ISSN: 2073-753X
DOI: 10.6209/JORIES.202209_67(3).0004
資源來源: Airiti Library

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探討實證知情實務教學介入對國中生食安素養的成效

吳枚瑛(Mei-Ying Wu) ; 洪瑞兒(Zuway-R Hong) ; 林煥祥(Huann-Shyang Lin) ; 洪振方(Jeng-Fung Hung)

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