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高温处理对牛肉蛋白质化学作用力及肌原纤维蛋白结构的影响康怀彬 ; 邹良亮 ; 张慧芸 ; 蔡超奇 ; 王波 ; 柯海瑞食品科学, 2018, Vol.39 (23), p.80-86 [同儕審閱期刊]可取得全文 |
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